泗洪大米的基本介绍泗洪大米是以地域名字冠名的特有农商品，已经通过国家农商品的地理标志认证、证书编号：AG100220。泗洪是农业大县，水稻生产面积、总产在全省领先，相应的大米生产加工企业也高居全省之首，大米加工设施有半数以上的企业从日本引进...

泗洪大米的基本介绍

泗洪大米是以地域名字冠名的特有农商品，已经通过国家农商品的地理标志认证、证书编号：AG100220。

泗洪是农业大县，水稻生产面积、总产在全省领先，相应的大米生产加工企业也高居全省之首，大米加工设施有半数以上的企业从日本引进的佐竹机械加工设施，有70%的大米加工企业拥有二次色选和抛光工艺。

营养成分

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有适量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养成分一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质功用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养成分高。

商品特征

对于泗洪大米的品质鉴别，专家评语是“泗洪大米产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口味柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米堪称米中精品。”

做法

稻谷经过初清除杂→清理（磁选）→去石→砻谷→谷糙离别→厚度离别→碾米→白米甄选→色选→抛光→白米分级→定量→检验→包装→入库。