滚沙汤圆是贵州遵义凤冈县的传统特点小吃，历史悠久，因制作过程中有近30次“筛滚”而得名，具备圆润光滑、糯香爽口、甜而不腻的特征，是当地新年家家必吃的食物。历史渊源滚沙汤圆起来自于中国宋朝，从创制到今天已有二百多年历史，有记载李建惠世系传承到...

滚沙汤圆是贵州遵义凤冈县的传统特点小吃，历史悠久，因制作过程中有近30次“筛滚”而得名，具备圆润光滑、糯香爽口、甜而不腻的特征，是当地新年家家必吃的食物。

历史渊源

滚沙汤圆起来自于中国宋朝，从创制到今天已有二百多年历史，有记载李建惠世系传承到今天已有九代人。在凤冈县，滚沙汤圆不止是一种美食，更承载着深厚的文化底蕴和节日环境。新年期间，家家户户都会制作滚沙汤圆，含义团圆和美满。

制作工艺

材料筹备：滚沙汤圆使用当地核桃、花生、酥麻、芝麻、糯米等优质原材料。这类原材料需提前两三个月筹备好，以确保品质上乘。

馅料制作：将核桃、花生、芝麻等原材料放入锅里炒到香酥脆黄，用石碓窝舂碎，按比率混合均匀搓成鹌鹑蛋般大小的馅丸，摆设在器皿里备用。

糯米粉制作：把提前浸泡十天左右经过沥干的糯米放入石碓窝里面舂成粉面，用细筛筛出汤圆粉。

筛滚成型：将一个个汤圆馅放在糯米面的簸箕内来回滚动，使馅丸裹上一层又一层的糯米粉，最后成为“白白胖胖”的滚沙汤圆。

特征风味

外观：滚沙汤圆圆润光滑，色泽雪白，宛如雪球一般。

口味：糯香爽口，甜而不腻。煮、蒸出来的滚沙汤圆白如雪球，蓬松糯滑；烤、炸出来的滚沙汤圆色泽金黄，外脆内软。

风味：地道的食材和独特的技艺致使滚沙汤圆口味丰富，无论是蒸煮还是油炸，都能维持香甜软糯而不粘稠的特征。

民俗活动

根据家乡的风俗，正月初中一年级（新年）的早上起床后的第一件事就是“打财神”，嘴里还要唱着吉祥的歌谣。串门时，主人家会端上热气腾腾的滚沙汤圆，客人则会称赞主人家的“元宝”多又大，主人听了会喜笑颜开，客人吃了会回味无穷。

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